ENCUESTA DE DEMOGRAFÍA Y SALUD 2023
Bolivia, 2023
Instituto Nacional de Estadística
Última modificación
April 11, 2025
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Ahora quisiera preguntarle acerca de los diferentes tipos de alimentos que usted CONSUMIÓ durante el día de ayer por separado o con otros alimentos.5. CARNES, DERIVADOS Y HUEVOS(L) Huevo (vs01_0130_L)
Tipo de datos : EDSA2023_Hombre
Reseña
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Intervalo
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Rango
1 - 8
Preguntas e instrucciones
Pregunta textual
Ahora quisiera preguntarle acerca de los diferentes tipos de alimentos que usted CONSUMIÓ durante el día de ayer por separado o con otros alimentos.5. CARNES, DERIVADOS Y HUEVOS(L) Huevo
Categorias
| Valores | Categoria | Casos | |
|---|---|---|---|
| 1 | 1. SI | 3524 |
60%
|
| 2 | 2. NO | 2339 |
39.8%
|
| 8 | 8. NO SABE | 13 |
0.2%
|
Cuidado: Esta cifra indica el número de casos encontrados en la base de datos. No se pueden interpretar como estadísticas descriptivas de la población estudiada.
Manual del entrevistador
Objetivo. Identificar si la entrevistada consumió diferentes tipos de alimentos el día de ayer durante el día o la noche.
LOS SIETE GRUPOS DE ALIMENTOS
En mayo de 1975, nace la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, una herramienta que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta. Esta se modifica en agosto del año 86
aumentando la importancia de los alimentos reguladores y disminuyendo la de los energéticos.
Grupo 1: Lácteos y derivados. La leche y sus derivados como el yogur y los quesos participan en la función plástica que se encarga de la formación y el mantenimiento de las diferentes estructuras del cuerpo. Son alimentos que combinan proteína y grasa.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Son alimentos que nos aportan proteínas de alto valor biológico, pero también hierro y vitaminas del grupo B. El pescado además incluye omega
3. Las proteínas del huevo se encuentran básicamente en la clara. Entran pues dentro de los alimentos plásticos o constructores.
Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos. Este grupo de alimentos combinan la función plástica con la energética gracias al aporte de los hidratos de carbono. Si consumimos las legumbres junto a cereales obtenemos proteínas de alto valor biológico. Con respecto a los frutos secos nos aportan grasas minerales.
Grupo 4: Verduras y hortalizas. Entran dentro de los alimentos reguladores de los procesos metabólicos, tienen un poder antioxidante gracias al aporte de vitaminas y minerales. Además, contienen pocas calorías.
Grupo 5: Frutas. Incluidas también dentro de los alimentos reguladores, las frutas se suelen comer crudas, tienen una naturaleza carnosa y son un aporte de fibra.
Grupo 6: Pan, pasta, cereales y azúcar. Se incluyen dentro de los alimentos energéticos pues se componen básicamente de hidratos de carbono y de grasas. En este grupo hay que tener cuidado con los alimentos que incluyan grasas saturadas o aceites hidrogenados (margarinas) por sus efectos perjudiciales a nivel cardiovascular.
Grupo 7: Grasas, aceite y mantequillas. Aportan energía y contribuyen a hacer más lenta la digestión dando sensación de saciedad.
INDICACIONES
• Si la respuesta es SI registra el codigo1 y si es NO registra el código 2, en caso de que el entrevistado NO SABE registra el código 3
• La opción de respuesta NO SABE no debe ser leída al informante, solo debes registrarla en última instancia.
LOS SIETE GRUPOS DE ALIMENTOS
En mayo de 1975, nace la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, una herramienta que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta. Esta se modifica en agosto del año 86
aumentando la importancia de los alimentos reguladores y disminuyendo la de los energéticos.
Grupo 1: Lácteos y derivados. La leche y sus derivados como el yogur y los quesos participan en la función plástica que se encarga de la formación y el mantenimiento de las diferentes estructuras del cuerpo. Son alimentos que combinan proteína y grasa.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Son alimentos que nos aportan proteínas de alto valor biológico, pero también hierro y vitaminas del grupo B. El pescado además incluye omega
3. Las proteínas del huevo se encuentran básicamente en la clara. Entran pues dentro de los alimentos plásticos o constructores.
Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos. Este grupo de alimentos combinan la función plástica con la energética gracias al aporte de los hidratos de carbono. Si consumimos las legumbres junto a cereales obtenemos proteínas de alto valor biológico. Con respecto a los frutos secos nos aportan grasas minerales.
Grupo 4: Verduras y hortalizas. Entran dentro de los alimentos reguladores de los procesos metabólicos, tienen un poder antioxidante gracias al aporte de vitaminas y minerales. Además, contienen pocas calorías.
Grupo 5: Frutas. Incluidas también dentro de los alimentos reguladores, las frutas se suelen comer crudas, tienen una naturaleza carnosa y son un aporte de fibra.
Grupo 6: Pan, pasta, cereales y azúcar. Se incluyen dentro de los alimentos energéticos pues se componen básicamente de hidratos de carbono y de grasas. En este grupo hay que tener cuidado con los alimentos que incluyan grasas saturadas o aceites hidrogenados (margarinas) por sus efectos perjudiciales a nivel cardiovascular.
Grupo 7: Grasas, aceite y mantequillas. Aportan energía y contribuyen a hacer más lenta la digestión dando sensación de saciedad.
INDICACIONES
• Si la respuesta es SI registra el codigo1 y si es NO registra el código 2, en caso de que el entrevistado NO SABE registra el código 3
• La opción de respuesta NO SABE no debe ser leída al informante, solo debes registrarla en última instancia.
Descripción
Texto
Se indaga sobre los diferentes tipos de alimentos que la MADRE, recibió en el dia de ayer durante el dia o durante la noche, bien por separado o con otros alimentos, Carnes, derivados y huevos: Huevos.
Universo
Todos los hombres de 15 a 64 años de edad, que son residentes habituales del hogar o visitantes que estuvieron en el hogar durante la noche antes del día de la entrevista se consideran elegibles para ser entrevistadas.
Imputación y derivación
Imputacion
Descripción: Se asigna el valor según variables relacionadas.
others
Seguridad
Uso público